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皇冠管理端:原物料涨 餐饮优惠缩水 消费者囤货

admin2022-07-1216

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原物料涨不停,造成餐饮业庞大压力,美食-KY旗下85度C指出,在不调涨售价情况下,势必缩减促销力道,过往可能每月1档,将缩成下半年仅2、3档,并集中周年庆促销,然因常客也在想办法抗通膨,囤货会更积极。

新冠疫情趋缓,带动用餐人数回流,上市柜餐饮业者业绩均明显回温,王品台湾事业群6月营收9亿元,年增144.86%,创8年同期新高;瓦城受惠百货商场人潮回升,6月营收3.11亿元,月增19.41%,营收持续回稳。

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美食-KY虽受中国封城影响,但台湾、北美表现都不错,6月合并营收15.6亿元,相较去年同期衰退幅度已收敛至3%以内,为今年2月以来最佳表现。兴柜的干杯6月营收2.57亿元,较去年成长90.33%,来自展店效益支撑。

85度C副总经理钟静如分析,相较于去年此时受疫情严重干扰,从母亲节到父亲节档期皆受冲击,今年情况明显好转,从蛋糕销售持续成长就看得出来,乐观看待下半年,并订出父亲节档期要售4万个主题蛋糕的目标。

对于眼前原物料狂涨,钟静如认为,趋势无法扭转前,只能适度减少促销频率,转向集中火力在特定档期,且从消费习惯观察,近年「囤杯」的常客明显增加,显然对于通膨也有应对作法,懂得要如何聪明消费。

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